Ljupki sluzavac (Suillus placidus) jestiva je, rijetka gljiva svijetle boje koja raste ispod borova limba i američkog borovca u ljeto i jesen.
Ljubitelj vlage i borova, ljupki sluzavac (Suillus placidus) prava je poslastica za znalce. Iako naizgled neugledan zbog svoje ljepljive i sluzave površine, ljupki sluzavac skriva izvrsno jestivo meso koje mnogi uspoređuju s vrganjem. Iz istog roda još je jedna izvrsna gljiva prstenasti sluzavac (Suillus luteus).
Saznajte više o vrganjima, biologiji gljiva te o jestivim gljivama Hrvatske.
🟤 Kako izgleda?
Klobuk mu je promjera 2–11 (15) cm, u mladosti okruglast, zatim konveksan, a kasnije raširen i tupo ispupčen na sredini. Kad je mlad ili kad pada kiša, površina mu je izrazito sluzava i ljepljiva, a kožica se ne može guliti. Boja mu varira od bijele do kremaste, a u starosti prelazi u svijetlosmeđu. Na dodir ponekad pokazuje blago ljubičasto-plav ton.
Stručak je visok 5–12 cm i debeo oko 1 cm, valjkast i pun, pri dnu blago ružičast, a u gornjem dijelu bijel do žućkast, često prošaran crvenkastim zrncima i smeđim pjegicama.
Rupice i cjevčice su sitne, u mladosti luče mliječno-bijele kapljice koje, kad se posuše, ostavljaju crvenkasto-smeđe točkice – jedan od karakterističnih znakova vrste. Cjevčice su najprije bijele, zatim žućkaste i lagano se spuštaju niz stručak.
Meso je mekano i debelo, bjelkasto pa žućkasto, a na dodir može lagano posivjeti ili poprimiti ljubičasti ton. Ima ugodan miris i okus po gljivama. Otrusina spora je žuto-maslinasta.
🌲 Stanište i rasprostranjenost
Ljupki sluzavac raste ljeti i u jesen, najčešće u crnogoričnim šumama, gdje stvara mikorizu s petoigličastim borovima, osobito s borom limbom (Pinus cembra) i američkim borovcem (Pinus strobus).
Smatra se da je ova gljiva uvezena u Europu zajedno s navedenim vrstama borova, pa se danas može pronaći u parkovima i plantažama gdje oni rastu.
🍽️ Jestivost i kulinarska vrijednost
Vrlo je cijenjena jestiva vrsta, po mnogima bolja i od vrganja.
Prije pripreme treba:
- oguliti sluzavu kožicu s klobuka,
- odstraniti cjevčice (donji sloj s rupicama),
- te temeljito prokuhati meso prije daljnje obrade.
Nakon toga, ljupki sluzavac izvrsno pristaje u umake, juhe, rižota ili kao dodatak uz mesna jela.
🔍 Slične vrste
Može se zamijeniti sa:
- Zrnatim sluzavcem (Suillus granulatus), koji ima tamniji klobuk i raste ispod običnih borova,
- Plačućim sluzavcem (Suillus plorans), koji ima žuto-smeđi ili čokoladni klobuk i valjkasti stručak sa crveno-smeđim zrncima.
Sve su navedene vrste jestive, ali ljupki sluzavac lako se prepoznaje po svijetloj, gotovo bijeloj boji i nježnom, vitkom rastu.
O autoru
