Vilin klinčac (Marasmius oreades) – sitna, ali izvrsna jestiva gljiva s mirisom na klinčiće, poznata po vilinskim krugovima na livadama.
Vilin klinčac (Marasmius oreades) je sitna, ali vrlo aromatična i cijenjena gljiva, poznata po tome što često raste u čarobnim “vilinskim krugovima” na travnjacima i livadama. Ime duguje upravo toj neobičnoj pojavi – micelij raste kružno, pa gljive izbijaju u pravilnim prstenovima koji su stoljećima budili maštu ljudi i poticali vjerovanja o plesovima vila i duhova prirode.
Saznajte više o biologiji gljiva te o jestivim gljivama Hrvatske.
Izgled i prepoznatljive osobine
Viliin klinčac je mala, ali izrazito prepoznatljiva livadna gljiva, vitkog rasta i ugodne, gotovo nježne pojave.
Raste u pravilnim prstenovima ili manjim skupinama, a zbog svoje svijetle boje i urednog oblika lako se zamijeti među travom.
Klobuk je širok 1–6 cm (ponekad i do 7 cm). U mladosti je zvonolik ili poluloptast, zatim se raširi i blago ispupči u sredini. Površina mu je glatka i suha, ali po vlažnom vremenu postaje blago sjajna, a rub poprimi vodenasti pojas. Boja varira od oker-smeđe do crvenkasto-smeđe, često s tamnijim središtem i narebranim, tankim rubom. Starije gljive ponekad izblijede do svjetlije, gotovo pješčane nijanse.
Stručak je tanak, 3–7 cm visok (ponekad i do 9 cm) i promjera svega nekoliko milimetara. Žilav je i elastičan, gotovo se ne može slomiti – savija se poput trave. Boja mu je svjetlosmeđa prema vrhu, a tamnosmeđa ili smećkasta pri dnu. Površina je glatka, suha i vlaknasta, što mu daje karakterističan, gotovo „drvenast“ izgled.
Listići su rijetki, pravilno raspoređeni i odmaknuti od stručka. U početku su bijeli ili kremasti, a s vremenom postaju žućkasto-smeđi. Na osnovi su povezani tankim žilicama (anastomoziraju) – važna značajka koja pomaže u prepoznavanju vrste. Kod starijih primjeraka listići često postaju neravni i blago valoviti.
Meso je tanko, vlaknasto i bijelo, ponekad blago elastično. Ima intenzivan miris na gorke bademe, klinčiće ili cijanovodičnu kiselinu, što ga čini vrlo karakterističnim i lako prepoznatljivim čak i u sušenom obliku.
Okus je ugodno aromatičan i blag, s diskretnom slatkastom notom koja se pojača prilikom kuhanja ili sušenja.
U cjelini, vilini klinčac je skladna i uredna gljiva, koja unatoč svojoj maloj veličini plijeni pažnju ljepotom jednostavnosti i osebujnim mirisom.
🔎 Slične vrste
Wyneijev klinčac (Marasmius wynneae) ima tamno obojen stručak i ljubičasti ton klobuka, ali se rijetko susreće.
Vilini klinčac je jedinstven i lako prepoznatljiv – male, uredne gljive raspoređene u krug, ugodnog mirisa i čvrstog mesa.
🌿 Stanište i doba rasta
Vilin klinčac raste od svibnja do studenoga, najčešće u busenima ili pravilnim krugovima po livadama, parkovima, pašnjacima, vrtovima i uz rubove šuma.
Micelij oslobađa dušične spojeve koji okolnu travu boje u intenzivno zelenu boju, pa se ti “vilinski krugovi” lako uoče i u rano proljeće ili kasnu jesen.
Vrsta je raširena diljem Hrvatske, osobito u nizinskim i brežuljkastim područjima gdje su livade bogate travom i ne previše tretirane kemikalijama.
Jestivost i priprema
Vilin klinčac je izvrsna jestiva gljiva, ali uz važan oprez: sadrži male količine cijanovodične kiseline, tvari koja u većim dozama može biti otrovna. Međutim, sušenjem ili kuhanjem ta kiselina potpuno ispari, pa je gljiva sigurna za jelo nakon termičke obrade.
➡️ Najbolji načini pripreme:
- Sušenje: miris i okus postaju još intenzivniji, idealno za juhe, umake i rižota.
- Prženje ili pirjanje: prethodno kratko prokuhati, potom dinstati s maslacem, lukom i začinima.
- U juhama i rižotima: dodaje snažnu, klinčasto-bademastu aromu koja podsjeća na šumske note panjevčica.
- Začini koji pristaju: peršin, timijan, papar, bijeli luk i maslinovo ulje.
⚠️ Nikad ne jesti sirovu! Cijanovodična kiselina isparava tek pri višim temperaturama.
Zanimljivosti
- U prirodi se vilini klinčac štiti od puževa upravo pomoću cijanovodične kiseline – ako se puž zatvori s ovom gljivom, ugine u roku od nekoliko sati.
- Spada među rijetke livadne gljive koje nema opasnosti zamijeniti s otrovnima.
- Po aromi i teksturi mnogi je svrstavaju uz bok poznatijim šumskim vrstama poput lisičarki i panjevčica.
🌾 Zaključak
Vilin klinčac je sitna, ali izuzetno cijenjena livadna gljiva, koja svojim mirisom i okusom nadmašuje mnoge veće vrste.
Ako se pravilno pripremi, postaje aromatičan dodatak juhama, rižotima i umacima, a njegovi vilinski krugovi na livadama ostaju trajni podsjetnik na čudesnu povezanost prirode i mitologije.
O autoru
